Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln verteilen. Ein wenig Hackfleisch auf jede Roulade geben und diese dann fest aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Küchengarn die Rouladen zusammenhalten.
Die Rouladen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
Wenn die Rouladen angebraten sind, können sie aus der Pfanne genommen werden. In derselben Pfanne etwas Mehl anschwitzen und mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, um eine Sauce zuzubereiten. Die Rouladen wieder in die Pfanne geben.
Die Rouladen bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind (dies kann je nach Dicke der Rouladen und Hitze variieren). Gelegentlich wenden.
Optional kann die Sauce mit Sahne verfeinert werden.
Serviere die Rinderrouladen mit Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln sowie einer Gemüsebeilage nach Wahl. Guten Appetit!
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