Zutaten:
- 4 Kalbshaxenscheiben (ca. 2-2,5 cm dick)
- Mehl zum Bestäuben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Zesten von 1 Zitrone (optional)
- Glatte Petersilie zum Garnieren
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