Osobuco im Topf

Anleitung:

1. Die Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kalbshaxenscheiben portionsweise hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Scheiben aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die gehackten Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Die gehackten Tomaten, trockenen Weißwein und Rinderbrühe in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu kombinieren.
6. Die gebratenen Kalbshaxenscheiben zurück in den Topf geben. Wenn gewünscht, die Zitronenzesten über die Kalbshaxenscheiben streuen.
7. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
8. Sobald das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen und das Osso Buco heiß servieren. Mit gehackter glatter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Beilagen wie Risotto, Kartoffelpüree oder Pasta servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Osso Buco im Topf!