Einführung
Wenn Sie Appetit auf zarte, saftige Rippchen haben, aber keinen Grill zur Verfügung haben, sind im Ofen gebratene Rippchen die perfekte Lösung. Diese Rippchen haben einen köstlichen Geschmack, eine knusprige Außenseite und sind so zart, dass sie vom Knochen fallen – und das alles direkt in Ihrer Küche. Dieses Rezept ist perfekt für Abendessen unter der Woche, Grillabende oder besondere Zusammenkünfte und garantiert eine mühelose und dennoch köstliche Mahlzeit, die jeden Rippchenliebhaber an Ihrem Tisch zufriedenstellen wird.
Zutaten
Um perfekt gebratene Rippchen zuzubereiten, besorgen Sie sich die folgenden Zutaten:
1 Rippchenstück (ca. 2 bis 3 Pfund)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (je nach gewünschter Schärfe)
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce
Anleitung
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 275°F (135°C) vor. Diese niedrige Temperatur sorgt für langsames, gleichmäßiges Garen, was zu zarten Rippchen führt.
Rippen vorbereiten
Entfernen Sie die silberne Membran von der Rückseite der Rippchen für eine bessere Textur. Lösen Sie die Membran mit einem Messer, greifen Sie sie dann mit einem Papiertuch und ziehen Sie sie ab.
Tupfen Sie die Rippchen mit einem Papiertuch trocken, damit die Würze besser haftet.
Rippen würzen
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz, Oregano, Cayenne-Pfeffer und braunen Zucker. Beträufeln Sie die Rippchen mit Olivenöl und reiben Sie sie gleichmäßig ein. Tragen Sie dann großzügig die Trockengewürzmischung auf und drücken Sie sie in das Fleisch, damit sie haftet.
Rippen braten
Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und legen Sie einen Rost darauf. Legen Sie die gewürzten Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Rost.
Bedecken Sie die Rippchen locker mit Alufolie und braten Sie sie 2,5 bis 3 Stunden im Ofen oder bis sie zart und durchgegart sind.
BBQ-Sauce hinzufügen
Die Folie entfernen und eine großzügige Schicht BBQ-Sauce über die Rippchen streichen. Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten braten, bis die Sauce karamellisiert.
Optional: Für eine zusätzliche Glasur nach der Hälfte der Zeit eine zweite Schicht BBQ-Sauce darüber streichen.
Ruhen lassen und servieren
Die Rippchen vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen. So bleiben ihre Säfte erhalten und der Geschmack wird maximal.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Kombinieren Sie diese im Ofen gebratenen Rippchen mit Krautsalat, gebackenen Bohnen, Maisbrot oder gebratenem Gemüse für eine vollwertige, sättigende Mahlzeit.
Aufbewahren: Bewahren Sie übrig gebliebene Rippchen bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang bei 160 °C im Ofen, damit sie saftig bleiben.
Einfrieren: Zum Einfrieren wickeln Sie die Rippchen fest in Folie oder Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Variationen
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