Zutaten:
200 g Zucker
1 großes Ei
250 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
225 g ungesalzene Butter, weich
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Für die Pfirsichfüllung:
2 Tassen frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt (oder Konserven, abgetropft)
1/4 Tasse Zucker
1 EL Speisestärke
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Zitronensaft
Zum Garnieren (optional):
Schlagsahne oder Vanilleeis
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
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