- 1 Tasse Haferflocken
- 3 Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1-2 Tomaten, gewürfelt
- Mozzarella-Käse, gerieben
- Avocadoöl (zum Braten)
Wegbeschreibung
Den Teig zubereiten:
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel 1 Tasse Haferflocken, 3 Esslöffel Joghurt und 1 Teelöffel Zitronensaft. Gut vermischen.
- Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel provenzalische Kräuter und 1 Teelöffel Salz hinzu. Verrühren Sie alles miteinander.
- Schlagen Sie die 2 Eier in die Schüssel und verrühren Sie alles gut.
Gemüse hinzufügen: 4. Die gewürfelten Tomaten und den geriebenen Mozzarella unter den Teig heben.
Pfannkuchen backen: 5. Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Avocadoöl hinzufügen. 6. Sobald das Öl heiß ist, einen Löffel Teig in die Pfanne geben und verteilen, sodass ein Pfannkuchen entsteht. 7. Den Pfannkuchen auf einer Seite braten, bis er goldbraun ist (ca. 3–4 Minuten). Umdrehen und die andere Seite braten, bis sie fertig ist (ca. weitere 2–3 Minuten). 8. Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
Servieren: 9. Servieren Sie die Pfannkuchen warm, wahlweise garniert mit frischen Kräutern oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.
Serviervorschläge
- Servieren Sie diese herzhaften Pfannkuchen mit einem Beilagensalat als leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Kombinieren Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Sauerrahm.
- Genießen Sie es mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee als herzhaftes Frühstück.
Kochtipps
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