Dieser herzhafte und schmackhafte Gemüseauflauf vereint geriebene Kartoffeln, Karotten, Paprika und Käse zu einem sättigenden Gericht, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Die Zugabe von Vollkornmehl und Backpulver sorgt für eine leichte und lockere Konsistenz, während der geschmolzene Käsebelag für ein köstlich pikantes Finish sorgt.
Zutaten:
3 große Kartoffeln, geschält und gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
Olivenöl zum Einfetten und für mehr Feuchtigkeit
1 Karotte, geschält und gerieben
1 Paprika, geputzt und fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schnittlauch, gehackt (für Geschmack und Garnierung)
3 Eier
300 ml Milch
200 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
150 g Käse, gerieben (Cheddar oder Mozzarella eignen sich gut)
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln schälen und reiben. In einer großen Rührschüssel beiseite stellen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in die Schüssel geben.
Die Karotte schälen, reiben und in dieselbe Schüssel geben.
Die Paprika putzen, fein hacken und in die Schüssel geben.
Würzen und vermengen:
Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen.
Eine Handvoll Schnittlauch hacken und für den Geschmack in die Mischung geben.
Den Teig zubereiten:
Drei Eier in die Schüssel schlagen.
Bei Bedarf eine weitere Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
300 ml Milch hinzugeben, damit die Mischung feucht wird.
200 g Vollkornmehl mit 2 Teelöffeln Backpulver vermengen und in die Gemüse-Ei-Mischung sieben. Rühren, bis alle Komponenten gut vermischt sind.
Den Teig ruhen lassen:
Nach dem Vermengen den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen und das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.
Backen:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche glattstreichen und 45 Minuten im Ofen backen.
Käse hinzufügen und fertig backen:
Das Gericht aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig 150 Gramm geriebenen Käse darüber streuen.
Das Gericht wieder in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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