Kurze Beschreibung: Dieses vielseitige Plätzchenrezept bietet die Möglichkeit, aus einem Grundteig zwölf verschiedene Kekssorten zu kreieren. Perfekt für die Adventszeit und Weihnachtsbäckerei.
Zutaten:
– 500 g Mehl
– 320 g Butter
– 150 g Puderzucker
– 2 Eigelb
– 2 gestrichene TL Backpulver
– Eine kleine Prise Salz
Schritt für Schritt Anleitung:
1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
3. Den Teig in 11 gleich große Portionen teilen, um verschiedene Plätzchenarten zu kreieren.
Variationen:
1. Traumplätzchen:
– Eiweiß mit 100 g Puderzucker zu festem Schnee schlagen.
– Einen kleinen Klecks Marmelade auf einen runden Teigkreis geben und den Eischnee mit einem Spritzbeutel darauf setzen.
– Bei 140 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen.
2. Knusperkugeln:
– 100 g Teig mit 1 TL Kakao, 1 EL Krokant und einer kleinen Prise Zimt verkneten, bis der Teig marmoriert aussieht.
– Kleine Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
– Bei 180 Grad für ca. 10 Minuten backen.
3. Zitronenplätzchen:
– 100 g Teig mit ½ TL abgeriebener Zitronenschale verkneten und Plätzchen ausstechen.
– Bei 180 Grad für ca. 8 Minuten backen.
– Erkaltet mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und mit etwas geriebener Zitronenschale garnieren.
4. Glühweinherzen:
– Den Teig mit einer Prise Zimt vermengen und Herzen ausstechen.
– Bei 180 Grad für ca. 8 Minuten backen.
– Mit einem Guss aus Puderzucker und Glühwein bestreichen.
5. Vanillesterne:
– Plätzchen ausstechen und in einer Mischung aus Vanillezucker und Kristallzucker drücken.
– Bei 180 Grad für ca. 8 Minuten backen.
6. Nugattaler:
– Runde Plätzchen ausstechen und bei 180 Grad für ca. 8 Minuten backen.
– Abgekühlt mit erhitztem Nugat bestreichen und je 2 Plätzchen zusammenkleben. Mit Schokoguss verzieren.
7. Schokosterne mit Streusel:
– 1 TL Backkakao in den Teig kneten.
– Sterne ausstechen, einen Klecks Himbeermarmelade auf jedes Plätzchen setzen.
– Streusel aus 30 g Mehl, 20 g Butter und 15 g Zucker über die Plätzchen bröseln.
– Bei 180 Grad für 8 bis 10 Minuten backen.
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