Fleisch vorbereiten: Das Fleisch (Rindfleisch, Hähnchen, Pute oder Wild) in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Bei Wildfleisch eventuell mehr Zeit zum Anbraten einplanen, um einen kräftigen Geschmack zu entwickeln.
Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Zwiebeln glasig werden.
Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen: Das Sauerkraut und das Tomatenmark zum Fleisch und Gemüse geben und gut vermengen.
Würzen: Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Typische Gewürze für Bigos sind Lorbeerblätter, Piment und schwarzer Pfeffer. Wenn du Äpfel und/oder Wein verwendest, füge diese jetzt hinzu.
Flüssigkeit hinzufügen: Den Eintopf mit Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind (ca. 1-2 Stunden).
Abschmecken:
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