Vermischen Sie zunächst die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie diese Knoblauchbuttermischung gleichmäßig auf einer Seite jeder Brotscheibe.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Garnelen etwa 3–4 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze. Legen Sie eine Scheibe Brot mit der Knoblauchbutterseite nach unten in die Pfanne.
Geben Sie eine großzügige Schicht Mozzarellakäse auf das Brot, gefolgt von einigen der gekochten Garnelen und einer Prise Parmesankäse. Legen Sie eine weitere Scheibe Brot mit der Knoblauchbutterseite nach oben darauf.
Braten Sie, bis die untere Scheibe goldbraun und knusprig ist (ca. 3–4 Minuten). Drehen Sie das Sandwich vorsichtig um und braten Sie die andere Seite, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist (weitere 3–4 Minuten).
Nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie das Sandwich eine Minute ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Sandwiches.
Streuen Sie ein wenig getrocknete Petersilie über jedes Sandwich für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
Variationen und Tipps
Werden Sie Ihrer Kreativität bei der Käseauswahl freien Lauf! Eine Mischung aus Mozzarella und Cheddar verleiht eine schöne Schärfe. Wenn Sie keine Garnelen haben, funktioniert dieses Rezept auch gut mit gekochtem Hühnchen oder sogar knusprigem Speck. Für einen zusätzlichen Kick geben Sie der Knoblauchbutter eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Und wenn die Zeit knapp ist, können Sie auch auf vorgekochte Garnelen zurückgreifen und so ein paar Minuten sparen.
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