Einführung
Pupusas sind ein traditionelles Gericht aus El Salvador, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat. Diese dicken, handgemachten Maistortillas werden mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Bohnen und Fleisch gefüllt und dann auf einer Grillplatte goldbraun gegart. Oft mit Curtido (einem würzigen Krautsalat) und Salsa Roja serviert, sind Pupusas der Inbegriff von Wohlfühlessen. Ob Sie eine herzhafte Mahlzeit oder einen leckeren Snack suchen, Pupusas bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, die ein wenig El Salvador auf Ihren Teller bringen.
Zutaten
Für den Pupusa-Teig:
2 Tassen Masa Harina (Maismehl, z. B. Maseca)
1 ½ Tassen warmes Wasser
½ TL Salz
Für die Füllungen:
1 Tasse geriebener Mozzarella (oder Queso Fresco)
1 Tasse Bohnenmus (schwarz oder rot)
½ Tasse gekochtes und zerkleinertes Schweinefleisch (optional, für Pupusas Revueltas)
Für das Curtido (Krautsalat):
2 Tassen fein zerkleinerter Kohl
1 Karotte, gerieben
1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
1 Tasse weißer Essig
1 Tasse Wasser
1 TL Oregano
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Salsa Roja (Tomatensauce):
4 reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Pflanzenöl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung und Methoden
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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