Zubereitung
1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und weiche Butter in einer großen Schüssel gründlich cremig rühren, bis alles schön verbunden ist.
3. Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch (und falls angegeben etwas Zucker) kochen. Kurz abkühlen lassen und zur Quarkmasse geben, gut unterrühren.
4. Zitronenschale und die Prise Salz einrühren – das sorgt für eine feine Frische.
5. Mehl und Backpulver sieben und portionsweise behutsam unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
6. Sahne unterrühren, bis der Teig glatt und samtig ist.
7. Die Mischung gleichmäßig auf das Blech streichen und 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
8. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Lust und Laune mit Beeren oder einem Klecks Sahne servieren.
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