Anleitung:
Bereiten Sie die Perlzwiebeln vor:
Wenn Sie frische Perlzwiebeln verwenden, blanchieren Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser und geben Sie sie dann zum Abkühlen in ein Eiswasserbad. Dieser Vorgang erleichtert das Schälen. Schälen Sie die Zwiebeln, indem Sie das Wurzelende abschneiden und die Schale abziehen. Wenn Sie gefrorene Perlzwiebeln verwenden, tauen Sie sie einfach gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf.
Kochen Sie die Zwiebeln:
Schmelzen Sie in einem großen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht braun werden. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Sahnesauce zubereiten:
Im selben Topf den restlichen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. 1–2 Minuten kochen, bis die Mischung Blasen wirft und leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch oder Sahne einrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern.
Würzen und vermengen:
Die gemahlene Muskatnuss einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, den geriebenen Parmesankäse hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen und eingearbeitet ist. Die sautierten Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Sahnesauce bedeckt sind.
Köcheln lassen und servieren:
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Zwiebeln weitere 5–10 Minuten in der Sauce köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden können. Die Zwiebeln sollten weich und vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sein. Sobald sie fertig sind, geben Sie die Rahm-Perlzwiebeln auf eine Servierplatte. Garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie für einen Farbtupfer und Frische.
Tipps für perfekte Rahm-Perlzwiebeln
Zwiebeln auswählen: Frische Perlzwiebeln haben das beste Aroma, aber gefrorene Perlzwiebeln sind eine praktische und zeitsparende Alternative. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vor dem Kochen gründlich auf.
Konsistenz: Passen Sie die Dicke der Sauce an, indem Sie je nach Wunsch mehr oder weniger Milch oder Sahne hinzufügen. Für ein reichhaltigeres Gericht verwenden Sie anstelle von Milch Sahne.
Geschmacksvariationen: Fügen Sie für eine leichte Würze eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu oder geben Sie einen Spritzer Weißwein oder Sherry in die Sauce, um dem Gericht mehr Geschmackstiefe zu verleihen.
Genießen Sie dieses zeitlose Rezept und die Erinnerungen, die es weckt!!!
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