Rehgulasch mit Kloß und selbstgemachten Rotkraut

Anleitung:

1. Das Rehfleisch in Mehl wenden und in einem Topf mit etwas Öl portionsweise anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Fleisch wieder hinzufügen. Rotwein hinzugießen und kurz einkochen lassen.
4. Wildfond oder Brühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben.
5. Das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffelklöße:

Entweder selbstgemacht oder aus der Packung.

Selbstgemachtes Rotkraut:

• Zutaten:
  • 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 EL Essig
  • 3 EL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer und Nelken nach Geschmack
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Wasser

Anleitung:

1. Zwiebeln in einem Topf anbraten, dann den Rotkohl und die Äpfel dazugeben.
2. Mit Essig, Zucker, Gewürzen, Rotwein und Wasser ablöschen.
3. Das Ganze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist (ca. 45-60 Minuten).

Serviere das Rehgulasch mit einem Kartoffelkloß und dem selbstgemachten Rotkraut. Ein perfektes Gericht für Liebhaber deftiger, traditioneller Küche! Guten Appetit!