Cremefüllung
Creme zubereiten:
Eigelb und 1/4 Tasse Zucker in einem Topf verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Vanilleessenz, Milch und Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sicher, dass die Folie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie den Teig beiseite und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Kuchenteig
Eiweiß zubereiten:
In einer großen Rührschüssel die 2 Eiweiße schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite stellen.
Feuchte Zutaten vermengen:
In einer anderen Schüssel die 2 ganzen Eier mit einer Prise Salz vermengen.
1/2 Tasse Milch, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben.
Äpfel zubereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zutaten vermengen:
Trockene Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Gehackte Äpfel unterheben.
Backform vorbereiten:
Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Eine 25 cm hohe Backform einfetten und mit angefeuchtetem Backpapier auslegen, damit es sich besser an die Form anpasst.
Kuchen zusammensetzen:
Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form gießen.
Die abgekühlte Sahne spiralförmig über den Teig geben.
Den restlichen Teig auf die Sahne gießen.
Kuchen backen:
Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Dekoration
Kuchen dekorieren:
Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für eine Vintage-Textur mit Puderzucker bestäuben (optional).
Serviervorschläge
Den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Genussvollständig mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.