Backofen vorheizen: Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
Hackfleisch kochen: Hackfleisch und Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Kochen und rühren, bis alles gleichmäßig gebräunt ist und die Zwiebeln weich werden. Fett abtropfen lassen.
Rindfleischmischung würzen: Mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Grüne Chilis und Bohnenmus unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
Sauce zubereiten: Tomatensauce, Chili ohne Bohnen und Enchiladasauce in einem Topf vermengen. Gut verquirlen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis alles gut erhitzt ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
Burritos zusammenstellen:
Rindfleisch-Bohnen-Mischung in 6 Portionen teilen.
Eine Burrito-Tortilla auf einen Teller legen.
1/6 der Rindfleischmischung in die Mitte der Tortilla geben.
Mit etwas Käse und Salat belegen (falls gewünscht).
Die linke und rechte Seite der Tortilla über die Füllung falten.
Die Ober- und Unterseite der Tortilla über die Füllung falten, sodass ein Umschlag entsteht.
Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Burritos anrichten: Mit der Naht nach unten in zwei gefettete 9×13-Zoll-Auflaufformen legen.
Sauce übergießen: Die gesamte Sauce über die Burritos gießen.
Mit Käse belegen: Den restlichen Käse gleichmäßig über die Burritos streuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Burritos durchgewärmt und der Käse geschmolzen sind.
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