Heizen Sie den Ofen auf 260 °C (500 °F) vor (dies sollte die genaue Temperatur sein).
Legen Sie das Roastbeef mit der Rippenseite nach unten in die Bratpfanne
Pfeffer und Kräuter in die Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie die Buttermischung auf der Oberfläche der Hochrippe. Je mehr, desto besser.
Streuen Sie grobes Salz auf die gesamte Butteroberfläche. Seien Sie dabei sehr großzügig. Verwenden Sie mehr, als Sie für nötig halten. Der Großteil des Salzes läuft ab, sodass nur wenig Salz auf dem Fleisch zurückbleibt. Ich kann Ihre Großzügigkeit nicht genug betonen.
Den Braten wie in Schritt 1 beschrieben 30 Minuten bei 260 °C in den Ofen schieben. Die Garzeit hängt von der Größe des Bratens ab. Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten und zwei Stunden ruhen lassen. Ja, geh weg. Öffne oder manipuliere nicht die Tür oder andere Gegenstände. Stell dir vor, es gäbe keinen Grill.
Nach 2 Stunden den Braten herausnehmen, zerlegen und servieren. Die Rippen können zum leichteren Schneiden entfernt werden, und so erhält man noch einfacher vier großzügige Portionen. Die Knochen aufbewahren! Mit Meerrettichsaft, -sauce usw. servieren – ganz nach Belieben. Diese Zubereitung wird Ihnen bestimmt schmecken. So erhalten Sie einen zarten, saftigen Braten, der zwischen blutig und blutig liegt. Ausgezeichnet!
Genießen!
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