Beide Portionen mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen4, dann zum Aushärten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Während der Teig ruht, kümmern Sie sich um die Füllung: Sammeln Sie den Schafs-Ricotta, der bereits von der Molke befreit ist, und den Zucker in einer Schüssel.5, dann mit einer Gabel bearbeiten. Wenn Sie ein glatteres und seidigeres Ergebnis bevorzugen, können Sie den Ricotta ein oder zwei Mal mit einer Lebensmittelmühle oder durch ein feinmaschiges Sieb sieben.
Schritt 6
Sobald der Teig ruht, bestreichen Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter, legen Sie eine Scheibe Backpapier auf den Boden und legen Sie dann die größere Teigscheibe darauf, sodass sie gut auf der gesamten Oberfläche haften bleibt. Schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab und stechen Sie dann mit den Zinken einer Gabel in den Boden ein6.
Schritt 7
Verteilen Sie die Sauerkirschmarmelade und bilden Sie eine gleichmäßige Schicht, indem Sie sie mit der Rückseite eines Löffels glätten7.
Schritt 8
Bedecken Sie die Marmelade mit der Ricotta-Zucker-Mischung und glätten Sie diese ebenfalls gut8.
Schritt 9
Verschließen Sie die Füllung mit der zweiten Teigscheibe, schneiden Sie dann die überschüssigen Ränder ab, stechen Sie sie vorsichtig ein und bestreichen Sie die Oberfläche mit der verquirlten Eimischung und einem Tropfen Milch9.
Schritt 10
Backen Sie die Sauerkirschtarte 60 Minuten lang auf der untersten Schiene des auf 170 °C vorgeheizten statischen Ofens. Sollte die Oberfläche beim Kochen zu stark nachdunkeln, decken Sie sie mit Alufolie ab. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn es sehr kalt ist, stellen Sie es auf einen Kuchenständer oder einen Servierteller und bestreuen Sie es mit Puderzucker10.
Schritt 11
Eine Scheibe abschneiden11.
Schritt 12
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte ist bereit, in all ihrer delikaten Köstlichkeit genossen zu werden12.
Erhaltung
Die Ricotta-Sauerkirsch-Torte ist im Kühlschrank, mit einer Frischhaltefolie abgedeckt, maximal 3 Tage haltbar .
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