(Ich mach übrigens Schmorgerichte immer auf dem
Herd nicht im Ofen.)
Karotten und Lauch klein schneiden.
Im Bräter Puderzucker karamelisieren lassen. Gemüse
dazu geben und leicht anrösten. Tomatenmark rein
und ebenfalls anrösten. Mit Portwein nach und nach
aufgießen und einkochen lassen. Die Flüssigkeit wird
wie Sirup. Dann Rinderfond eingießen und das Fleisch (
ungewürzt) in den Bräter setzten. Kurz aufkochen
lassen, Deckel drauf und Hitze auf Stufe 2 bis 3 runter
drehen, so dass es halt nicht mehr kocht. 3 Stunde
schmoren lassen. Das Fleisch ab und zu wenden. Zum
Schluss ggf binden und 1 kleines Stück Butter in dIe
Soße einrühren.
Es war echt sauguad
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