Das Rindfleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Petersilie zum Topf hinzufügen.
Je nach Geschmack Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
Die Brühe für 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut eingezogen sind.
Das Gemüse und Fleisch aus der Brühe entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, falls gewünscht.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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