Rinderrouladen klassisch Rezept

1. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen. Die Lorbeerblätter, Nelken und Zucker hinzufügen. Die Rinderrouladen zurück in den Bräter geben und bei geschlossenem Deckel für ca. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
2. Zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Bräter ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
3. Sobald die Rinderrouladen gar sind, diese aus dem Bräter nehmen und das Küchengarn entfernen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Rinderrouladen auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
5. Als Beilage passen klassischerweise Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Spätzle sowie Rotkohl oder gemischtes Gemüse.

Guten Appetit!