Rinderschmorbraten

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 160°C vor.
2. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Brate den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er eine schöne braune Kruste hat. Nimm ihn aus dem Bräter und lege ihn beiseite.
3. Brate die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett an, bis sie glasig sind. Füge die Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und brate alles für einige Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Gib das Tomatenmark in den Bräter und brate es kurz an, bis es anfängt zu duften. Gieße den Rotwein in den Bräter und lasse ihn etwas einkochen.
5. Lege den Rinderbraten wieder in den Bräter. Gieße die Rinderbrühe hinzu, sodass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist. Füge die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu.
6. Decke den Bräter mit einem Deckel ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Schmore den Rinderbraten für ungefähr 3-4 Stunden, bis er schön zart ist. Während des Schmorens solltest du den Braten gelegentlich wenden und die Flüssigkeit überprüfen. Falls nötig, füge mehr Brühe hinzu.
7. Sobald der Braten schön zart ist, nimm den Bräter aus dem Ofen. Entferne die Kräuterzweige und Lorbeerblätter. Den Braten aus dem Bräter nehmen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
8. Optional: Für eine sämigere Sauce kannst du die Flüssigkeit im Bräter auf dem Herd einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit der Gemüsesauce servieren. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder auch Polenta.

Genieße deinen Rinderschmorbraten! Guten Appetit! 🍽️✨