Zubereitung
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel locker mischen.
2. Das lauwarme Wasser leicht erwärmen, die Trockenhefe darin auflösen und kurz stehen lassen, bis sie aktiv wird.
3. Die Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen. Nach Wunsch jetzt auch Brotgewürz und Sonnenblumenkerne unterrühren.
4. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig wirkt. Er darf leicht kleben – das ist bei Roggen völlig in Ordnung.
5. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
6. Den Teig vorsichtig zu einem Laib formen, auf ein Backblech (am besten mit Backpapier) legen und nochmals 30 Minuten entspannt ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 30–40 Minuten backen, bis die Kruste schön knusprig ist und es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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