Rote-Bete-Kefir-Suppe mit Ofenkartoffeln

• Vorbereitungszeit : 20 Minuten
• Kochzeit : 40 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
• Gesamtzeit : 1 Stunde

Anweisungen:

1. Zubereitung der Rote-Bete-Kefir-Suppe :
   • Reiben Sie die gekochten Rüben in eine große Schüssel.
   • Den Saft einer halben Zitrone und 1-2 TL Zucker zu den geriebenen Rüben geben. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
   • Geben Sie 5–6 Eier in einen separaten Topf und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Fügen Sie 1 EL Salz hinzu. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Eier gar sind, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
   • Gurken schälen und würfeln.
   • Frühlingszwiebeln und frischen Dill hacken.
   • Geben Sie die geriebenen Rüben, die geschnittenen Eier, die gewürfelten Gurken, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Dill in eine große Schüssel.
   • 1 TL Senf, 1 Liter Kefir oder Joghurt und 2-3 Tassen Wasser hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz abschmecken.
   • Stellen Sie die Suppe zum Abkühlen 1–2 Stunden in den Kühlschrank.
2. Die Ofenkartoffeln zubereiten :
   • Die Kartoffeln waschen und einstechen. 10 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie teilweise gar sind.
   • Die Kartoffel in Spalten schneiden.
   • Mischen Sie in einer Schüssel edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchgranulat und Salz mit Pflanzenöl, um ein aromatisches Öl herzustellen.
   • Die Kartoffelspalten mit dem aromatischen Öl bestreichen.
   • Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Aufschlag :
   • Servieren Sie die gekühlte Rote-Bete-Kefir-Suppe in Schüsseln.
   • Servieren Sie die Ofenkartoffeln dazu mit einem Klecks Sauerrahm zum Dip.

Serviervorschläge:

• Genießen Sie die Suppe kalt als erfrischende Mahlzeit, besonders an warmen Tagen.
• Kombinieren Sie die Ofenkartoffeln mit zusätzlichen Dips wie Ketchup oder einer würzigen Mayo.

Kochtipps:

• Stellen Sie sicher, dass die Rüben vollständig gekocht sind, bevor Sie sie reiben, damit die Suppe eine glattere Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Würze der Suppe Ihrem Geschmack an, durch Zugabe von mehr Zitronensaft kann der Geschmack verbessert werden.
• Um knusprigere Kartoffeln zu bekommen, backen Sie sie auf einem Gitterrost über einem Backblech.

Ernährungsvorteile:

• Rüben : Reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien.
• Kefir/Joghurt : Liefert Probiotika, Kalzium und Protein.
• Eier : Eine großartige Proteinquelle und wichtige Nährstoffe.
• Kartoffeln : Hoher Kalium- und Ballaststoffgehalt, insbesondere mit Schale.

Ernährungsinformationen:

• Dieses Gericht ist vegetarisch.
• Es kann glutenfrei gemacht werden, indem sichergestellt wird, dass alle zugesetzten Zutaten (wie Senf) glutenfrei sind.
• Für eine milchfreie Variante verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Erfrischend und nahrhaft : Die Kombination aus Rüben und Kefir ist nicht nur erfrischend, sondern auch voller Nährstoffe.
• Vielseitig : Dieses Gericht kann als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise einer größeren Mahlzeit serviert werden.
• Einfach zuzubereiten : Einfache Zutaten und unkomplizierte Schritte machen dieses Rezept für jeden zugänglich.

Abschluss:

Diese Rote-Bete-Kefir-Suppe mit Ofenkartoffeln ist eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Die Suppe ist erfrischend und würzig, während die Kartoffeln der Mahlzeit eine wohltuende, herzhafte Note verleihen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe. Es wird sicher zu einem Lieblingsgericht. Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit!