Directions
1. Das Fleisch marinieren: Das Rindfleisch in einen großen Topf oder eine tiefe Schüssel legen. Mit Rotwein, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblättern, Piment und Wacholderbeeren bedecken. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen – so wird’s schön aromatisch.
2. Fleisch anbraten: Nach dem Marinieren das Fleisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade unbedingt aufbewahren. Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, bis es schön Farbe hat.
3. Schmoren: Die Marinade samt Gemüse zum Bratensatz geben. Apfelessig, Zucker, Senf sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Soße veredeln: Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Soße nach Belieben mit fein zerbröseltem Lebkuchen binden und kurz mitköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken.
5. Servieren: Den Sauerbraten mit der Soße anrichten und mit Lieblingsbeilagen genießen – zum Beispiel Klößen, Rotkohl oder Salzkartoffeln.
ADVERTISEMENT
