Sauerbraten

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Behälter den Rotwein, Rotweinessig, Wasser, grob gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch vermischen. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Pimentkörner, Senfkörner, schwarzen Pfeffer und braunen Zucker hinzufügen. Den Rinderbraten in die Marinade legen, abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Gelegentlich umdrehen, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
3. Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie aus der Marinade entfernen und beiseite stellen.
4. Das Schmalz oder Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste entwickelt hat.
5. Die marinierten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
6. Die Marinade durch ein Sieb gießen und zu dem Fleisch geben. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Nach dem Schmoren den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die groben Gewürze und Gemüsestücke zu entfernen.
8. Die Sauce in einem Topf erhitzen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit etwas Speisestärke oder einer Mehlschwitze eingedickt werden.
9. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der warmen Sauce servieren. Traditionell wird der Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert.

Fazit:

Der Sauerbraten ist ein zeitloses deutsches Gericht, das Herzlichkeit und Gemütlichkeit verkörpert. Mit seinem reichen Geschmack und zarten Fleisch ist er eine wahre Gaumenfreude für jeden, der ihn probiert. Durch die sorgfältige Marinierung und das langsame Schmoren werden die Aromen tief in das Fleisch eingearbeitet, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Mit diesem authentischen Rezept können Sie die Magie des Sauerbratens in Ihrem eigenen Zuhause erleben und Ihre Familie und Freunde mit einem Stück deutscher Küche verwöhnen. Guten Appetit!