Rotkohl:
Zutaten:
1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 EL Apfelessig
3 EL Zucker
250 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig braten. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten.
Apfelessig, Zucker, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rotkohl bei niedriger Hitze zugedeckt für ca. 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
Kartoffelklöße:
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
100 g Kartoffelmehl
1 Ei
Salz
Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, abgießen und abkühlen lassen. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Kartoffelmehl, Ei, Salz und nach Belieben etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig Klöße formen und in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Serviere den Sauerbraten mit dem Rotkohl und den Kartoffelklößen und gieße etwas von der Sauce über das Fleisch. Guten Appetit!
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