Sauerbraten vom Pferd, Kloß und Rotkohl

Zubereitung:

Sauerbraten:

1. Den Rinderbraten salzen und pfeffern.
2. Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Senfkörner in einem großen Topf anbraten.
3. Den Braten dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
4. Mit Rotwein, Rotweinessig und Rinderbrühe ablöschen.
5. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Kartoffelklöße:

1. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Kartoffelstärke, Eier und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Klöße formen und in leicht siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

Rotkohl:

1. Zwiebeln in einem großen Topf anbraten, dann Rotkohl, Äpfel, Zucker, Apfelessig, Salz, Nelken und Zimt hinzufügen.
2. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.

Anrichten: