Das Rindfleisch marinieren:
Den Rinderbraten in eine große, nicht reaktive Schüssel legen.
In einem Topf Apfelessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Marinade zum Kochen bringen und anschließend abkühlen lassen.
Das abgekühlte Marinade über das Rindfleisch gießen, sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist.
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
Kochen:
Das Rindfleisch nach dem Marinieren aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Marinade abseihen und Flüssigkeit sowie Gemüse beiseite stellen.
Das Rindfleisch anbraten:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
Kochen in Marinade:
Das abgesiebte Gemüse in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Die abgesiebte Marinadeflüssigkeit hinzugießen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
Soße eindicken:
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
In einer separaten kleinen Schüssel Mehl mit etwas Wasser vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Mehlpaste in die kochende Flüssigkeit einrühren, um die Soße zu verdicken.
Servieren:
Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der eingedickten Soße servieren.
Traditionelle Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree dazu reichen.
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