Zubereitung
1. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenwürfel mit roter Currypaste, Limettensaft, Kreuzkümmel, scharfem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit alles schön durchzieht.
2. Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, dann die Paprikastreifen zugeben und etwa 5 Minuten sanft brutzeln lassen.
3. Hähnchen braten: Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, damit nichts ansetzt.
4. Kokosmilch dazugeben: Die Kokosmilch angießen, gut umrühren und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Abschmecken: Limettenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Wenn du es noch schärfer magst, eine Prise mehr Paprikapulver zugeben.
6. Servieren: In tiefen Tellern anrichten, großzügig mit frischem Koriander bestreuen und nach Lust und Laune mit Reis oder knusprigem Brot servieren. Guten Appetit!
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