Schaum Omelette mit Erdbeeren

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
50 Gramm Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
50 Gramm Speisestärke
50 Gramm Mehl
Übrige Zutaten
500 g Erdbeeren
500 ml Sahne
Puderzucker zum Bestäuben

Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen!