Anleitung:

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
2. Butter und Zucker verrühren: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren.
3. Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
4. Zitronenabrieb und -saft einmischen: Den Abrieb der Zitrone und den Zitronensaft dazugeben und gut vermengen.
5. Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Kuchenform vorbereiten: Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
7. Teig in die Form füllen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
8. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Mach den Stäbchentest: Wenn ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, ist er fertig.
9. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
10. Glasur (optional): Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen.