Schnitzel mit Pommes

Schnitzel kalt abbrausen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Alle Häutchen und Fettränder
entfernen. Leicht mit dem Fleischklopfer gleichmäßig
plattieren, dann von jeder Seite mit Salz und Pfeffer
einreiben.

3 Suppenteller vorbereiten: Eines mit Mehl, eines mit
Paniermehl und in das dritte Teller die Eier mit 1
Esslöffel kaltem Wasser verquirlen.
Die Schnitzel erst in Mehl wenden (überschüssiges
Mehl abklopfen), dann im Ei, zum Schluss in das
Paniermehl drücken.
Reichlich Butterschmalz in eine Pfanne geben und die
Schnitzel darin schwimmend ausbacken (jede Seite ca.
3 Minuten) oder frittieren.
Aus der Zitrone 4 Scheiben schneiden und die
Schnitzel damit belegen.