Für den Rosenkohl:
- 500 g frischer Rosenkohl: Ein beliebtes Gemüse in Deutschland, bekannt für seinen leicht bitteren Geschmack.
- 1 EL Butter: Verleiht dem Rosenkohl eine reiche Note.
- 1 EL Olivenöl: Hilft beim Sautieren des Rosenkohls.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Verleiht dem Rosenkohl einen warmen, aromatischen Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Geriebene Muskatnuss: Ein klassisches deutsches Gewürz, das den Geschmack des Rosenkohls verstärkt.
Zubereitung
Schritt 1: Schnitzel vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Schweine- oder Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer flach zu klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dies ist ein wichtiger Schritt, um das zarte, gleichmäßig gegarte Fleisch zu erhalten, für das Schnitzel bekannt ist. Würzen Sie die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Panierstation aufbauen
Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Dieser traditionelle Panierprozess stellt sicher, dass jedes Schnitzel eine perfekt gleichmäßige, knusprige Panade erhält.
Schritt 3: Panieren
Wälzen Sie jedes gewürzte Schnitzel zuerst im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in das verquirlte Ei, sodass es vollständig bedeckt ist. Zum Schluss drücken Sie das Schnitzel in die Semmelbrösel, sodass es vollständig bedeckt ist. Beiseite legen.
Schritt 4: Schnitzel braten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die charakteristische Schnitzelknusprigkeit zu erreichen. Nach dem Braten die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Kurz vor dem Servieren die Butter in der Pfanne schmelzen und die Schnitzel kurz darin schwenken, um eine zusätzliche Schicht Reichhaltigkeit hinzuzufügen.
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