Schritt 5: Rosenkohl vorbereiten
Während die Schnitzel braten, bereiten Sie den Rosenkohl vor. Beginnen Sie damit, den Rosenkohl zu säubern—entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Stiele ab, indem Sie ein kleines Kreuz in den Boden jedes Röschen schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. In Deutschland wird Rosenkohl oft in den Wintermonaten genossen, was ihn zu einer perfekten Ergänzung zu einer herzhaften Mahlzeit wie Schnitzel macht. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und kochen Sie ihn etwa 5-7 Minuten, bis er al dente ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6: Rosenkohl sautieren
Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Geben Sie den abgetropften Rosenkohl hinzu und sautieren Sie ihn weitere 5 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis er leicht gebräunt und an den Rändern etwas knusprig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken—ein klassisches deutsches Gewürz, das den Geschmack des Rosenkohls intensiviert.
Schritt 7: Servieren
Servieren Sie die knusprigen Schnitzel heiß, zusammen mit dem sautierten Rosenkohl. Die Kombination aus dem reichhaltigen, buttrigen Schnitzel und dem leicht bitteren, knoblauchigen Rosenkohl ist ein echter Geschmack von Deutschland.
Tipps und Variationen
- Zitronenspalten: In Deutschland werden Schnitzel oft mit einer Zitronenspalte serviert, die über das Schnitzel gedrückt wird, um einen hellen, säuerlichen Kontrast zu bieten.
- Sauerkraut: Für ein noch traditionelleres deutsches Erlebnis servieren Sie das Schnitzel mit einer Beilage Sauerkraut.
- Schwein vs. Kalb: Während Kalb traditionell ist, ist Schweineschnitzel (Schweineschnitzel) in Deutschland ebenfalls sehr beliebt.
Häufig gestellte Fragen
Wird Schnitzel immer aus Kalbfleisch gemacht?
Nein, obwohl Kalbfleisch traditionell ist, ist auch Schweineschnitzel in Deutschland sehr beliebt. Sie können sogar Hähnchen- oder Putenschnitzel für eine leichtere Variante machen.
Kann ich Schnitzel anstatt zu braten auch backen?
Ja, das Backen von Schnitzel ist eine Option, obwohl es nicht so knusprig wird wie beim Braten. Backen Sie es bei 200°C für etwa 20 Minuten, wobei Sie es zur Hälfte wenden.
Wie bleibt das Schnitzel knusprig?
Damit das Schnitzel knusprig bleibt, decken Sie es nach dem Braten nicht ab, da der Dampf es weich machen würde. Falls nötig, halten Sie es im Ofen bei niedriger Temperatur warm, bis es serviert wird.
Welche anderen Beilagen passen gut zu Schnitzel?
Neben Rosenkohl passt Schnitzel gut zu Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat. In Deutschland wird es auch oft mit einer Zitronenscheibe und etwas Preiselbeermarmelade serviert.
