Zubereitung
Schnitzel:
1.Schnitzel halbieren, von beiden Seiten kräftig salzen
und pfeffern, panieren ( Mehl, verquirlte Eier +
Kochsahne und Semmelbrösel ) und in einer Pfanne
mit Öl ! Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten.
Auf eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 50
°C warm halten. Das restliche Panierei salzen und in
der Bratenpfanne backen, herausnehmen und mit zu
den Koteletts geben. Die Bratenflüssigkeit zum
beträufeln des Currypürees nutzen.
Rosenkohl: ( Für 2 Personen )
2.Rosenkohl *) ein Rest von gestern zum servieren in
der Mikrowelle erhitzen.
Currypüree:
3.Sellerie schälen, putzen und würfeln. Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und
würfeln. In einem Topf mit Butter ( 2 EL ) alles (
Selleriewürfel, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel )
kräftig anbraten, mit milden Currypulver ( 2 EL )
bestäuben, kurz mit anbraten und mit der
Gemüsebrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit
geschlossenen Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen,
durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf
zurückgeben, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ) groben
Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und
bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise )
zugeben und mit dem Kartoffelstampfer kräftig
durcharbeiten/durchstampfen.
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