Zubereitung einfache Trüffelcreme
Die Schokolade in kleine Stücke zerteilen und – mit einem Schuss von der Sahne – in einem Kochtopf bei sehr kleiner
Temperatur (Stufe 2 von 6) und unter ständigem Rühren am Herd langsam zähflüssig werden lassen. Etwa 2 cl Rum
(alternativ Whiskey oder Cognac) dazugeben und unterrühren.
Mit dem Mixer die restliche Sahne und 1 Kaffeelöffel Zucker leicht anschlagen, dann eine halbe Packung Sahnesteif
zugeben und weiter schlagen, bis der Schlag fest ist. Die zähflüssige, lauwarme Schokolade zugeben und mit einem
Spatel sachte in den Schlag einarbeiten.
Fertigstellung
Das ausgekühlte Biskuit vom Backpapier lösen und auf dieser Seite mit Marmelade bestreichen (in die Du auch etwas
Rum mischen kannst). Die Trüffelcreme darauf verteilen und dann den Teig mit beiden Händen – und leichtem Druck –
zusammenrollen. Abschließend die Roulade mit Staubzucker bestreuen.
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