Schoko-Cupcakes deluxe: Saftig, mit zartem Himbeerkern und cremiger Himbeer-Buttercreme, Genuss pur 100 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Die geschmolzene Schokoladenbutter unterrühren.

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.

Teig in Muffinförmchen füllen (nur zur Hälfte), in die Mitte je 1 TL Himbeerfüllung geben (siehe unten), mit Teig bedecken.

Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 18–20 Minuten backen.

Für die Füllung Himbeeren mit Zucker und Wasser aufkochen, Speisestärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.

Für das Topping Butter und Puderzucker cremig schlagen, Frischkäse und Himbeerpüree unterrühren, kalt stellen.

Abgekühlte Cupcakes mit der Himbeer-Buttercreme verzieren, mit frischen Himbeeren und Schokoraspeln garnieren.