Schwäbisches Roastbeef mit Zwiebeln

Zubereitung
1. Roastbeef vorbereiten: Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundum scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
2. Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebelscheiben in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich rühren.
3. Mit Brühe ablöschen: Die Rinderbrühe zu den Zwiebeln gießen und das Roastbeef wieder in die Pfanne legen. Hitze reduzieren und alles sanft ziehen lassen, bis das Fleisch innen leicht rosa ist.
4. Ruhen und servieren: Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen, dann aufschneiden. Mit den Zwiebeln und der Sauce anrichten und nach Wunsch mit Kartoffelpüree servieren.