Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce

Anleitung:

1. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinemedaillons hinzufügen und von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Den trockenen Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
5. Die Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
6. Die Sahne in die Pfanne gießen und die grünen Pfefferkörner, den Dijon-Senf und die Worcestersauce hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen, dabei gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind und gleichmäßig erwärmt werden.
8. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen, falls gewünscht, und servieren. Die Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce können mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse serviert werden. Guten Appetit!