Directions
1. Die Schweinshaxe rundum mit Salz, Pfeffer, Senf und Kümmel einreiben, damit sie schon schön Würze annimmt.
2. Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen – das gibt eine herrliche Basis.
3. Die Schweinshaxe dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt ist.
4. Mit Bier und Brühe ablöschen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Haxe zugedeckt 2–3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
5. Die Haxe herausnehmen, in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 30 Minuten kross braten. Für extra Kruste zwischendurch mit etwas Schmorsaft bepinseln.
6. Inzwischen den Schmorfond aufkochen. Nach Wunsch etwas einkochen lassen oder bei Bedarf mit wenig Stärke binden, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schweinshaxe aufschneiden, mit der Bier-Soße übergießen und servieren. Dazu passen wunderbar Kartoffelknödel oder eine kräftige Scheibe Bauernbrot
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