Directions
1. Die Haxe kurz abspülen, trocken tupfen, rundum mit Senf einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen – hier ruhig nicht sparen.
2. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und die Haxe von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.
4. Das Bier seitlich in den Bräter gießen (nicht direkt über die Kruste), die frischen Kräuter darüberstreuen und einmal kurz aufköcheln lassen.
5. Im Ofen bei 180 °C 2–3 Stunden schmoren. Zwischendurch immer wieder mit dem Bierjus begießen – so bleibt das Fleisch saftig und die Kruste wird herrlich goldbraun.
6. Die Haxe aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Am besten servieren mit Bauernbrot, Sauerkraut oder cremigem Kartoffelpüree.
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