Ich liebe Scones, diese weichen britischen Brötchen mit knusprigen, krümeligen Rändern, also habe ich von süßen Scones auf dieses Rezept für Scones mit geräuchertem Speck und Cheddar umgestellt. Sie sind köstlich, mürbe und schmelzen.
ZUTATEN
250 g Mehl
1 Teelöffel Zucker
2 und ½ Teelöffel Backpulver 16 g
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
2 Esslöffel getrockneter Schnittlauch oder Petersilie
110 g geriebener Cheddar oder Emmentaler, Gruyère
115 g ungesalzene Butter
160 g kalte fermentierte Milch plus 1 Esslöffel zum Bestreichen
1 großes Ei
100 g geräucherter Putenspeck oder anderes
ANLEITUNG
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Petersilie unterrühren.
Die in Stücke geschnittene Butter zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel oder den Fingern kneten, bis die Mischung sandig und krümelig wird.
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