Scones mit geräuchertem Speck und Cheddar

ANLEITUNG
Käse, geräucherten Speck, fermentierte Milch (Buttermilch) und Eigelb (Eiweiß zum Bestreichen aufbewahren) hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Sobald das Mehl absorbiert ist, mit dem Verrühren aufhören. Den Teig so wenig wie möglich kneten, er sollte nicht homogen sein. 15 bis 30 Minuten kühl stellen.
So machen Sie dreieckige Scones: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer 2 bis 3 cm dicken Scheibe flach drücken, mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden.
So machen Sie runde Scones: Den Teig auf eine Dicke von 3 cm flach drücken und dann mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Legen Sie die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Scones leicht mit der mit dem Eiweiß vermischten fermentierten Milch und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Meersalz oder geriebenem Käse.

Stellen Sie die Scones in den Kühlschrank und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
Backen Sie die Scones 20 bis 25 Minuten oder bis sie an den Rändern goldbraun und oben leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.

HINWEISE
Wie lagert man geräucherte Bacon-Cheddar-Scones?
Bei Zimmertemperatur sind gebackene Scones 2 Tage lang perfekt haltbar. Denken Sie daran, sie abzudecken oder in eine Schachtel zu legen.
Im Kühlschrank sind die geräucherten Bacon- und Cheddar-Scones bis zu 4 Tage haltbar. Um sie zu genießen, erhitzen Sie sie einfach im Ofen.
Im Gefrierschrank können Scones gekocht oder roh, gut verpackt, aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank bleiben sie 3 Monate lang intakt.
Wie wärmt man Scones auf?
Ofen auf 180 °C vorheizen, Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gebackene Scones 10–15 Minuten erhitzen. Gefrorene Scones 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.