Vollständig gegarter Schinken mit Knochen, 6-8 Pfund schwer
1/4 Tasse Dijon-Senf 1/2 Tasse Honig
Viertel Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel Apfelessig
25 % eines Teelöffels zerdrückte Nelken
Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorgehensweise
Zuerst den Schinken auf niedriger Flamme garen.
2. Honig, Dijon-Senf, braunen Zucker, Apfelessig, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Drittens den Schinken gleichmäßig mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
4. Abgedeckt vier bis sechs Stunden köcheln lassen, dabei ab und zu mit der Kochflüssigkeit begießen.
5. Den Schinken aus dem Schongarer nehmen, wenn er gar und weich ist, und vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen.
6. Vor dem Servieren die Schinkenstücke mit der Kochflüssigkeit beträufeln.
Tipps und Variationen
Um etwas Abwechslung zu schaffen, können Sie statt Schinken Ananasstücke darauf legen und dann die Honig-Senf-Sauce darüberträufeln. Geben Sie mehr Honig oder weniger Senf hinzu, um die Süße für wählerische Esser in Ihrem Haushalt anzupassen. Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, können Sie würzigen braunen Senf oder eine andere Senfsorte verwenden. Und wenn Sie ein wenig Raucharoma in Ihrem Schinken mögen, versuchen Sie, etwas Flüssigrauch in die Glasur zu geben.
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