1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl oder Butterschmalz
1-2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Paprikaschote, edelsüß
Muskatnuss
Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und sehr sublim würfeln.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl oder Butterschmalz in einer großen Tiegel heiß machen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend die Champignonscheiben und Knoblauch dazugeben und mit anbräunen.
Mit Mehl bestäuben und von kurzer Dauer anschwitzen. Dann mit jener Gemüsebrühe ablöschen. Gut unterrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Sahne dazugeben und n ei mittlerer Hitze zu Händen ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Soße mit den Gewürzen würzen.
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