Senfeier

Zubereitung
1. Butter in einem Topf schmelzen lassen – das duftet schon herrlich.
2. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht nussig riecht.
3. Unter ständigem Rühren Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen und die Soße bei kleiner Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie schön sämig wird.
4. In einem zweiten Topf die Eier 6 Minuten weich kochen.
5. Eier sofort abschrecken und vorsichtig pellen.
6. Körnigen und scharfen Senf in die Soße rühren und mit Salz sowie einer Prise Zucker fein abschmecken.
7. Die gepellten Eier in die Soße legen und ein paar Minuten darin warmziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
8. Mit frischer Gartenkresse bestreuen und mit Salzkartoffeln genießen.