Das Mehl langsam und gründlich unter die Masse rühren. Weiterrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Die fertige Shortbread-Mischung kann krümelig erscheinen, bitte beachten. Sie sollte jedoch beim Zusammendrücken ihre Form behalten.
Gleichmäßig andrücken, sodass eine Bodenschicht von etwa 800–1100 ml Shortbread-Mischung in der vorbereiteten Auflaufform entsteht.
Sobald der Ofen vorheizt, die Auflaufform ca. 25 Minuten backen, um den Boden des Shortbreads zu formen. Das Endprodukt sollte einen festen Boden mit goldbraunen Rändern haben. Anschließend die Form vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit den gekochten Toffeestücken in einem mittelgroßen Topf verrühren. Für eine glatte Sauce die Toffees in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
Sobald das Shortbread abgekühlt ist, die Karamellsauce vorsichtig darübergießen und gleichmäßig verteilen, sodass sie die Ränder berührt.
Die Zartbitterschokoladenstückchen gleichmäßig auf dem Karamell verteilen.
Mit einem kleinen Löffel kleine Mengen Teig aus der beiseite gestellten Shortbread-Mischung entnehmen. Die Stücke zu Kugeln formen und zu Scheiben formen. Diese Scheiben auf der Schokoladenstückchenschicht anordnen und bei Bedarf leicht überlappen lassen.
Nach 35 bis 40 Minuten oder wenn das obere Shortbread goldbraun ist, die Auflaufform wieder in den Ofen schieben.
Sobald die Form fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Die Schokoladen-Karamell-Shortbread-Riegel vor dem Schneiden und Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Guten Appetit!
