Vorbereitung
Ausgangsmischung: In einer großen Schüssel Trockenhefe, Backpulver, Zucker und Essig vermischen. Die zwei Gläser warme Milch hinzufügen und gut verrühren.
Fügen Sie flüssige Zutaten hinzu: Fügen Sie das Glas Öl und die beiden Eier hinzu (denken Sie daran, das Eigelb von einem zu trennen, um es später zu verwenden). Fügen Sie außerdem das Salz hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.
Mehl hinzufügen: Nach und nach die sechs Tassen Weizenmehl hinzufügen und dabei ständig vermischen. Achten Sie darauf, das Mehl kontrolliert hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden und den Teig nicht zu dicht zu machen.
Kneten: Die Mischung gut durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Den Teig fermentieren: Eine große Schüssel einfetten und den Teig hineingeben. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 40 Minuten ruhen, damit er gären und sein Volumen verdoppeln kann.
Entgasen und formen: Klopfen Sie nach der Gärung leicht auf den Teig, um eventuelle Luft zu entfernen. Den Teig rechteckig ausrollen und weiche Butter darauf verteilen. Falten Sie es wie im Video gezeigt und bestreichen Sie es mit mehr Butter. Lassen Sie es weitere 20 Minuten ruhen.
Schneiden und backen: Nach 20 Minuten den Teig erneut rechteckig ausrollen und in etwa fünf Zentimeter breite Streifen schneiden. Formen Sie jeden Streifen wie im Video gezeigt und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Glasieren und backen: Das beiseite gestellte Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und diese Mischung auf den Teiglingen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.Tipps
Kontrollieren Sie das Mehl: Es ist wichtig, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und nicht zu trocken ist.
Richtige Gärung: Lassen Sie die Ruhezeiten des Teigs nicht aus, da diese für eine lockere und luftige Konsistenz unerlässlich sind.
Verteilen Sie die Butter gut: Sparen Sie nicht an der Buttermenge, da dies zur laminierten Textur und dem köstlichen Geschmack des Açma beiträgt.
Dieses Rezept für türkisches Brot, bekannt als Kat Kat Açma, eignet sich perfekt für den Genuss zu jeder Tageszeit, sei es zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Ihren Mahlzeiten. Die Kombination aus einfachen Zutaten und dem Zubereitungsverfahren ergibt ein lockeres, aromatisches Brot, das mit Sicherheit zu einem Lieblingsbrot in Ihrem Zuhause wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie alle mit Ihren Kochkünsten!
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