Zucchinibrot ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine leichtere und gesündere Alternative zu herkömmlichem Brot suchen. Nährstoffreich, kalorienarm und einfach zuzubereiten – dieses Brot eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Frühstück, einen Snack oder sogar eine leichte Mahlzeit.
Unten finden Sie unser Rezeptvorschlag für Zucchinibrot.
Zutaten
300 g geriebene Zucchini
2 große Eier
100 g Mandelmehl (reich an Proteinen und gesunden Fetten)
50 g Vollkornmehl (für zusätzliche Ballaststoffe)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
Zucchini zubereiten: Zucchini mit einer mittelgroben Reibe reiben. Nach dem Reiben die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot nicht zu feucht wird.
Teig zubereiten: Eier und geriebene Zucchini in einer großen Schüssel glatt rühren.
Trockene Zutaten: Mandelmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer anderen Schüssel vermischen.
Zutaten vermengen: Die trockene Mischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren, da das Brot sonst zu kompakt wird.
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